Cake au chocolat hyper moelleux sans beurre


Une petite recette en passant, d'une gourmandise plébiscitée par petits et grands: un cake tellement doux et moelleux sans beurre et avec peu de sucre ajouté (moins 1/3 par rapport à la recette originale). Oui, d'accord, il y a du chocolat ..... mais on ne va pas tout enlever quand même!

C'est une recette trouvée il y a déjà longtemps sur Instagram mais impossible de rendre à César ce qui lui appartient, je ne retrouve plus qui l'avait postée.... Que sa créatrice ou son créateur en soit remercié même si je l'ai un peu retravaillée et ai rajouté un glaçage.

CAKE HYPER MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES



Pour le cake:

  • 40g de cacao en poudre non sucré

  • 130g de farine

  • 80g de sucre en poudre

  • 2 œufs

  • 1 yaourt nature ou 1 petit pot de fromage blanc type Fjord ou yaourt grec (ça marche aussi très bien avec du fromage blanc 0%)

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser

  • 2 bananes bien mûres (oui! c'est ce qui remplace le beurre et va donner le moelleux du cake!)

  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

Pour le glaçage rocher:

  • 200g de chocolat noir à pâtisser

  • 30g d'huile de noisette

  • 60 g de noisettes

C'est parti pour le cake!


Allumer le four TH 6 (180°C)


Dans le bol de votre robot pâtissier ou à la main, écraser les bananes pour qu'il ne reste plus de morceaux.

Ajouter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélanger.

Dans un saladier mélanger énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment et ajouter à l'appareil précédent. Mélanger à nouveau.

Ajouter le yaourt, la vanille, et le chocolat noir fondu.

Vous allez obtenir un appareil assez compact. C'est normal, tout va bien!

Verser tout ça dans un moule en silicone ou en tous cas antiadhérent.


Et hop! au four pour une heure.

Petit conseil, jetez un coup d'œil au bout de 30 mn. Si l'aspect de votre cake vous semble bon sur le dessus, posez juste une feuille d'alu sur le gâteau, sans la serrer autour du moule. Cela évitera une surcuisson !

Au bout d'une heure on plonge la lame d'un couteau au cœur du cake et si elle ressort propre vous savez ce qu'il vous reste à faire: le sortir du four et le laisser refroidir dans le moule avant de le démouler sinon ce sera la cata!


Quand le cake est refroidi, le démouler sur une grille et l'entreposer au réfrigérateur le temps de faire le glaçage.



C'est presque fini, on fait le glaçage:


Torréfier les noisettes au four TH 7 (210°C) pendant 10 mn. Ensuite les concasser très grossièrement en vous aidant du plat d'un couteau de cuisine.

Faire fondre le chocolat selon votre méthode préférée.

Ajouter l'huile de noisette, bien mélanger.

Ajouter enfin les noisettes.


Sortir le cake du frigo et le poser avec la grille sur un plat creux (plat à tarte par exemple)

Enrober-le du glaçage et n'hésitez pas à récupérer les noisettes tombées, pour les remettre sur le dessus du cake? Plus il y en a, meilleur c'est!


Un régal!


Vous me donnerez des nouvelles du croquant du glaçage rocher et du moelleux du gâteau! Plus réconfortant je n'ai pas trouvé!!!

A vous de jouer et de me dire ce que vous en avez pensé.

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