Une petite recette en passant, d'une gourmandise plébiscitée par petits et grands: un cake tellement doux et moelleux sans beurre et avec peu de sucre ajouté (moins 1/3 par rapport à la recette originale). Oui, d'accord, il y a du chocolat ..... mais on ne va pas tout enlever quand même!

C'est une recette trouvée il y a déjà longtemps sur Instagram mais impossible de rendre à César ce qui lui appartient, je ne retrouve plus qui l'avait postée.... Que sa créatrice ou son créateur en soit remercié même si je l'ai un peu retravaillée et ai rajouté un glaçage.

CAKE HYPER MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES



Pour le cake:

  • 40g de cacao en poudre non sucré

  • 130g de farine

  • 80g de sucre en poudre

  • 2 œufs

  • 1 yaourt nature ou 1 petit pot de fromage blanc type Fjord ou yaourt grec (ça marche aussi très bien avec du fromage blanc 0%)

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser

  • 2 bananes bien mûres (oui! c'est ce qui remplace le beurre et va donner le moelleux du cake!)

  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

Pour le glaçage rocher:

  • 200g de chocolat noir à pâtisser

  • 30g d'huile de noisette

  • 60 g de noisettes

C'est parti pour le cake!


Allumer le four TH 6 (180°C)


Dans le bol de votre robot pâtissier ou à la main, écraser les bananes pour qu'il ne reste plus de morceaux.

Ajouter la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélanger.

Dans un saladier mélanger énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment et ajouter à l'appareil précédent. Mélanger à nouveau.

Ajouter le yaourt, la vanille, et le chocolat noir fondu.

Vous allez obtenir un appareil assez compact. C'est normal, tout va bien!

Verser tout ça dans un moule en silicone ou en tous cas antiadhérent.


Et hop! au four pour une heure.

Petit conseil, jetez un coup d'œil au bout de 30 mn. Si l'aspect de votre cake vous semble bon sur le dessus, posez juste une feuille d'alu sur le gâteau, sans la serrer autour du moule. Cela évitera une surcuisson !

Au bout d'une heure on plonge la lame d'un couteau au cœur du cake et si elle ressort propre vous savez ce qu'il vous reste à faire: le sortir du four et le laisser refroidir dans le moule avant de le démouler sinon ce sera la cata!


Quand le cake est refroidi, le démouler sur une grille et l'entreposer au réfrigérateur le temps de faire le glaçage.



C'est presque fini, on fait le glaçage:


Torréfier les noisettes au four TH 7 (210°C) pendant 10 mn. Ensuite les concasser très grossièrement en vous aidant du plat d'un couteau de cuisine.

Faire fondre le chocolat selon votre méthode préférée.

Ajouter l'huile de noisette, bien mélanger.

Ajouter enfin les noisettes.


Sortir le cake du frigo et le poser avec la grille sur un plat creux (plat à tarte par exemple)

Enrober-le du glaçage et n'hésitez pas à récupérer les noisettes tombées, pour les remettre sur le dessus du cake? Plus il y en a, meilleur c'est!


Un régal!


Vous me donnerez des nouvelles du croquant du glaçage rocher et du moelleux du gâteau! Plus réconfortant je n'ai pas trouvé!!!

A vous de jouer et de me dire ce que vous en avez pensé.


Une recette du lundi. Vous savez ces recettes "du placard" qui vous aident à terminer les différents produits stockés dans le réfrigérateur ou sur les étagères du garde-manger et qui s'animent en un tour de moulin à épices!

Une recette top si comme moi l'actualité vous plombe un peu le moral et que vous rêvez de prendre l'avion pour partir loin....au soleil!


J'avais plusieurs sachets de mon ami Picard où il ne restait qu'un ou deux morceaux de lotte, cabillaud ou Saint-Jacques, un bâton de citronnelle qui s'ennuyait tout seul au frigo et des épices qui ne demandaient qu'à être utilisées.

Alors on a ouvert les placards, vidé le congélateur et voilà ce que cela a donné!




MELI-MELO DE POISSONS SAUCE EXOTIQUE A LA TOMATE


Pour 4 personnes


  • Différents morceaux de poissons, coquillages ou crustacés ( ici 4 petits morceaux de filet de lotte, des noix de Saint-Jacques et deux morceaux de dos de cabillaud.)

  • 1/2 boite de tomates concassées

  • 1 mangue

  • 1/2 oignon jaune

  • 1 bâton de citronnelle

  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre et la même dose de curcuma

  • 1 cuillère à café de curry en poudre

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  • Graines de moutarde ou 1 cuillère à café de moutarde

  • Basilic thaï séché ou frais ou encore coriandre.

  • Zestes d'agrumes (j'avais des zestes séchés de citron vert, orange et pamplemousse)

  • Sel, poivre, huile de tournesol

Au travail!


Tout d'abord mettre un petit morceau de salsa ou de rumba en fond sonore.....

  1. Emincer l'oignon en petits dés fins

  2. Détailler la mangue en cubes

  3. Préparer le bâton de citronnelle en enlevant les premières feuilles et en écrasant la base avec le plat d'un couteau

  4. Dans une sauteuse, verser un filet d'huile de tournesol et y faire revenir l'oignon et les épices (curry, curcuma, gingembre et graines de moutarde) jusqu'à ce que les oignons soient juste translucides. Ajouter les tomates concassées et baisser sur feu doux. Remplir la moitié de la la boite de conserve d'eau et verser dans la sauteuse.

  5. Ajouter le sucre et le bâton de citronnelle coupé en deux. Saler, poivrer et ajouter les zestes d'agrumes si vous en avez. Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

  6. Ajouter les morceaux de poissons et bien les mélanger dans la sauce. Couvrir et cuire toujours à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.

  7. Ajouter les dés de mangues et chauffer encore tout doucement 2 minutes, juste pour réchauffer un peu les fruits et faire ressortir leur saveur.

  8. Parsemer de basilic thaï ou de coriandre

  9. Servir avec une purée de patates douces ou du riz basmati. J'ai fait des frites de patate douce rôties au four, pas mal aussi!


Maintenant à table! Une recette pleine de soleil que vous pouvez modifier à votre guise en changeant les épices, en rajoutant un peu de piment ou encore en rendant la sauce onctueuse avec un peu de crème de coco.







Dernière mise à jour : 8 févr.

Février est là et la jolie date du 14 arrive à grand pas.

Une envie de passer une soirée au calme à deux? Envie de se préparer pour cette douce soirée sans avoir à penser à cuisiner? Juste faire une jolie surprise ?

La Coccinelle vous propose un MENU SPECIAL SAINT-VALENTIN


MENU SAINT - VALENTIN

48 euros par personne

Boissons non comprises


Mise en bouche surprise

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Tartare de Saint-Jacques et topinambours, velouté potimarron châtaignes, croustillant de noisettes


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Tournedos de veau façon Rossini à la poire et au pain d'épices

ou

Papillote de lotte à la crème vanillée et petits légumes


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Cœur de pavlova aux fruits exotiques à partager en amoureux


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Mignardises


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